Ingrédients pour (10 verrines)
"Mousse de foie gras"
200g de bouillon de volaille ou de lait
200g de foie gras frais
Préparation
Chauffer le liquide à 60° lorsque la température est atteinte ajouter le foie gras et mixer – saler et povrer
vous pouvez également réaliser cette mousse avec du foie gras en terrine
" Chutney de figues "
20 figues fraîches
1 cuillère à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de vinaigre
épices, oignons .......
Préparation
couper les figues en petits morceaux - Mettre 1 CS de sucre avec 1 goutte d’eau dans une casserole et faire caraméliser – ajouter ensuite 5 CS de vinaigre , y ajouter un oignon rouge / petits raisins / épices…. – ajouter ensuite les figues - Mélanger – Laisser cuire ( compoter) à feu doux en remuant de temps en temps.