Pour 4 gourmands
Pour les lentilles vertes du Puy
Mettre 200 gr de lentilles dans de l'eau froide avec une carotte coupée en deux, du laurier, un oignon ( attention surtout pas saler l'eau des lentilles ). Mettre à cuire attendre +/- 15 à 20min quand l'eau bouille. Perso je goute pour être certaine de la cuisson souhaitée car moi je les aime ferme. Après cuisson, assaisonner et réserver.
Pour le saumon
Prendre 4 beaux morceaus ( ici dos de saumon Bio Irlandais ) +/- 150 à 200 gr chacun
Dans une pôele faire mousser le beurre et poêler le dos de saumon 3 min de chaque côté, l'intérieur doit rester
quasi cru ( enfin pour moi ). Déposer sur un sopalin, réserver.
Pour l'émulsion végétale
Dans un poêlon mettre fèves des marais et petit pois ( ce n'est pas la saison je vous propose donc de prendre des surgelés, pour moi bien mieux que les conserves ) ajouter un peu d'eau et une cuillère de fond de veau. Après cuisson mixer au blender.
Votre petit souper santé est prêt, n'hésitez pas à varier cette recette en changeant de poisson ou en testant d'autres émulsions végétales.
Idée : Vous pouvez garder quelques fèves et petits pois cuits ( avant de mixer ) pour les ajouter aux lentilles
Bisous gourmands
Véronique S.
by gourmandisement vôtre