Confit de tomates = 1 oignons + 5 tomates + 1 gousse d’ail – piment piquillo à l’huile ( poivrons doux à l’huile) 2 pots
Mettre de l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons, les tomates les poivrons doux laisser cuire jusqu’à évaporation totale du liquide ( +/- 1/2H), passer au chinois pour ne récupérer que la chair, mixer légèrement et saler.
Pizza = feuilles de brick (2carrés par pizza), thym, origan, piment espelette, huile d’olive.
Couper au ciseau le thym et l’origan, mélanger le tout à de l’huile d’olive, mixer.
Badigeonner les feuilles de brick de ce mélange huile herbes, soupoudrer légèrement de piment d’espelette, parmesan, fleur de sel et remettre une deuxième feuille de brick pas dessus. Refaire le même procédé sur la seconde.
Ensuite enfourner 8 à 10 minutes à 180° - Réserver.
Huile de crustacés = têtes de homard – ail (2) – oignon (1) – piment oiseau (2) pour 2 litres d’huile d’olive. Faire mijoter le tout à feux doux, filtrer
Couper finement les jeunes oignons jeunes. Mettre 
2 poignées jeunes oignons émincés + brunoises de poivrons et mettre l’huile crustacés par-dessus.
Snacker les homards
Monter l’ensemble façon pizza….déguster
